多糖分离

人们已对多糖来源、提纯、结构分析、生物活性、产品开发应用等方面做了大量的研究工作, 取得了巨大的进展。到目前为止，已有近 300 种的多糖类化合物从天然产物中被分离提取出来。

多糖分离的原理方法：

多糖的预处理，很多的食品样品中含较多的脂类物质，直接影响结果的测定，因此在提取之前要先除去脂溶性杂质，一般用石油醚等溶剂回流的方法，然后除去单糖、低聚糖及苷类等干扰性成分，一般用85％的乙醇。同时，对多糖进行预处理也可以除去天然产物中的色素。

多糖的提取。

化学方法提取。

多糖分离的特点：
不需要脱脂的原料和脱脂后的残渣可以用水作溶剂提取多糖。此外，使用碱性水溶液作提取溶剂可以提取含有糖醛酸的多糖。碱法提取多糖的收率较高、提取时间较短，但提取液中常含有蛋白质等其它杂质，粘度较大，过滤困难。
含葡萄糖醛酸等酸性基团的多糖，可用乙酸或盐酸调节成酸性，然后再加乙醇，使其中的多糖沉淀析出；另外，也可通过加入铜盐等生成不溶性络合物或盐类沉淀而使多糖析出。
需要注意，在酸性条件下多糖中糖苷健可能会断裂，且对容器造成腐蚀，所以一般只采用弱酸。若用酸液或碱液提取的，提取后应立即中和。
提取液有的可以直接过滤，有的因提取液较黏稠不易过滤，往往用离心法除去不溶物。提取所得的滤液或上清液浓缩，加2-5倍量的有机溶剂(常用的有机溶剂为甲醇、乙醇、异丙醇及丙酮等)，得粗多糖沉淀。